외식 빈도가 높다.
․ 웰빙 열풍등으로 건강한 음식 선호
특히 여성의 경우가 더 큰 소비시장이다!!
․미혼 여성의 상당수는 아침을 거르거나 간단히 때우는 경우가 많고 기혼자에 비해 간식이나 군것질을 즐긴다.
․기혼 여성 직장인들은 아침 시간이 상당히 바쁨
․ 직장인 보다
던킨도너츠는 2007년에 분당 서현스퀘어점 내에 도넛을 직접 생산할 수 있는 키친을 설치했다 이를 통해 고객에게 더 신선하고 따뜻한 제품을 공급할 수 있었다. 이 키친에서는 플레인, 블루베리 등 베이글 5종을 비롯해 아몬드 찹쌀 스틱, 하니딥츄이티 등 총 14종의 제품을 우선적으로 직접 생산, 공급
프랜차이즈시스템(franchise system)은 본부(franchisee)에게 본부의 상호, 상표, 서비스마크(service marks). 노하우, 그리고 기타의 기업경영방식을 사용하여 제품이나 서비스를 판매할 수 있도록 포괄적인 기업방식을 허가하는 것을 말한다.” 또한, 국제 프랜차이즈협회(International Franchise Association)에서는 “프
어떤 방향으로든지 정책변화가 가능하며, 피드 백이 용이하다.
▶ 직영점 운영시 시장조사, 전산화, 중앙회계가 용이하다.
▶ 경영자가 재량권이 있다.
▶ 법적 문제에 용이하다.
★단 점★
▶ 재무적인 위험이 높다
▶ 자본력과 필요한 인력을 구하거나 운영하기 어렵다.
▶ 효율성이 낮다.
경영자의 무사안일한 경영도 하나의 원인이라고 생각한다. 국가의 미래를 짊어질 청소년에게 적절한 영양공급이 되어야 할텐데 부실한 급식공급은 직간접적으로 국가장애에도 영양을 미치게 되니 급식경영자의 급식환경 개선을 위한 노력이 절실히 요구된다.
우리나라 외식산업은 1인당 GNP가 1백 달